Les chiffres ci-dessous sont une estimation de l'apport journalier recommandé (AJR) en acides aminés essentiels - c'est-à-dire les acides aminés qui ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme.
Lorsqu'une personne consomme une quantité adéquate d'acides aminés essentiels, elle est considérée comme étant en "équilibre azoté", car des études de bilan azoté sont menées pour déterminer les quantités de ces acides aminés essentiels nécessaires à différentes personnes, et cet équilibre est atteint lorsque l'apport en azote provenant des protéines est approximativement égal à l'azote perdu dans les fèces et l'urine.
Besoin - mg par kg de poids corporel
| nourrisson | enfant | adultes | |
|---|---|---|---|
| ACIDE AMINÉ | 3 - 6 mois | 10 - 12 ans | |
| Histidine | 33 | non connu | non connu |
| Isoleucine | 80 | 28 | 12 |
| Leucine | 128 | 42 | 16 |
| Lysine | 97 | 44 | 12 |
| Acides aminés soufrés | 45 | 22 | 10 |
| Acides aminés aromatiques | 132 | 22 | 16 |
| Thréonine | 63 | 28 | 8 |
| Tryptophane | 19 | 4 | 3 |
| Valine | 89 | 25 | 14 |
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